1. Projeto de Pesquisa PIBIC, UNIVASF
   
2. Aluna do Curso de Graduação em Zootecnia, UNIVASF, Petrolina – PE. e-mail: fernandadeboavista@hotmail.com
   
3. Alunos de Pós-Graduação em Ciência Animal, UNIVASF, Petrolina, PE.
   
4. Professores do Colegiado de Zootecnia, UNIVASF, Petrolina, PE. E-mail: mateus.costa@univasf.edu.br

Resumo: Amostras de carne foram submetidas à avaliação da presença da Escherichia coli, uma bactéria gram negativa, associada à diversas infecções nos seres humanos e nos animais. Foram utilizadas 32 amostras de carnes adquiridas em feiras livres, supermercados e frigoríficos do município de Petrolina-PE. Para isolamento, uma quantidade de cerca de 10 g de cada amostra foi semeada em placas de ágar Mac Conkey com o auxílio de swab estéril e alça de platina. As placas foram incubadas por 24 horas a 37ºC, quando se realizou avaliação do crescimento microbiano. As colônias bacterianas com morfologia típica de E. coli foram submetidas à coloração de Gram e provas bioquímicas. O perfil de fimbrias e toxinas foi determinado pela técnica de PCR múltiplo. Foi determinado também, o padrão de sensibilidades das cepas, pelo método de difusão em disco. Foram avaliados os seguintes antimicrobianos: ceftriaxona, gentamicina, lincomicina, sulfazotrim, norfloxacina, penicilina G, nitorfurantoína, tetraciclina, ampicilina, oxacilina, ciprofloxacina. Os resultados demonstraram que das 32 amostras analisadas nesse estudo, 27 (84,37%) foram positivas para E. coli. Uma amostra foi positiva para LT. Este trabalho ressalta o isolamento de amostras de E. coli, a partir de alimentos de origem cárnea comercializados em Petrolina, PE. Salienta-se para o potencial patogênico de uma das amostras, bem como para a alta resistência dos isolados, especialmente para lincomicina, penicilina G, oxacilina e tetraciclina.

Palavras-chave: carnes, Escherichia coli, coliformes fecais, PCR multiplex,sensibilidade antimicrobiana

Patotipification of Escherichia coli isolates from meat in Petrolina – PE

Abstract: The present work analyze meat samples to evaluate the Escherichia coli presence, an gram negative bacteria, associated with several infections in human and animal Thirty two meat samples from public markets, markets and slaughtered houses form Petrolina County were analyzed. Aliquots of 10 g were streaked in Mac Conkey agar using a sterile swab and loop. The plates were incubated at 37ºC for 48 hours, when were evaluated the bacterial growth. The typical E. coli colonies were submitted to Gram Stain and biochemical tests. The fimbrial and toxins patterns were determined by multiplex PCR. The susceptibility to antimicrobial drugs was also determined by disc diffusion test. We evaluated: ceftriaxone, gentamicin, lincomicin, sulfazotrim, norfloxacin, penicilin G, nitorfurantoin, tetracline, ampicilin, oxacilin and ciprofloxacin. The results demonstrated that from 32 meat samples analyzed, 27 (84.37%) were positive to E. coli. One isolated carried LT toxin gene. We stress the potential of one isolate to causing disease in human, as well as to high resistance of isolates to antimicrobial drugs, specially lincomicin, penicillin G, oxacilin e tetracicline.

Keywords: meat, Escherichia coli, fecal coliforms, multiplex PCR, antimicrobial susceptibility

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