1. Aluna de Graduação do Curso de Medicina Veterinária. Bolsista de Iniciação Científica – FAPERGS
   
2. Méd. Vet., MSc. Agronegócios – CEPAN/UFRGS elisiovet@bol.com.br
   
3. Méd. Vet., DSc. Prof. Adjunto PPG – Zootecnia/UFRGS. julio.barcellos@ufrgs.br
4. Méd. Vet., DSc. Bolsista de Pós-doutorado CNPq
   
5. Alunos de Graduação do Curso de Medicina Veterinária

Resumo: O objetivo deste trabalho foi caracterizar quais as características identificadas e significativas para o consumidor quanto aos parâmetros de qualidade e conformidade da carne ovina, bem como compreender o contexto do mercado atual da ovinocultura de corte. O estudo foi desenvolvido através de pesquisa de mercado com consumidores da cidade de Porto Alegre utilizando amostragem aleatória simples. A pesquisa de mercado revelou que os preços elevados e o excesso de gordura são as principais dificuldades de compra e escolha do produto, além da falta de diferenciação e padronização dos cortes. A aparência e o registro de inspeção foram os atributos mais valorizados pelos consumidores. O gosto característico e o aumento no consumo com o aumento na oferta foram as informações com maior grau de concordância. Já a associação entre variáveis mostrou tendência de aumento no consumo com o aumento da renda e do nível de instrução dos entrevistados.

Palavras-chave: Consumo de carne ovina, hábitos de compra, mercado de carne ovina, perfil dos consumidores

Perceptions sheepmeat consumers on the attributes related to the product

Abstract: The objective of this study is to characterize which characteristics are identified and significant for the sheepmeat consumers and their opinions about parameters of quality and sheepmeat conformity, as well as to understand the context of the current market. The study has been developed trough market research with consumers of Porto Alegre city, using simple random sampling. The market research showed high prices and the fat excess as the main difficulties of the product purchase and choice, besides the lack of differentiation and pattern of the cut. The appearance and inspection were the most valued attributes by the consumers. The characteristic taste and the increase in the consumption with the increase in the supply were the information of greater degree of agreement. But the association between variables showed tendency towards the increase in the consumption with the increase of income and towards the instruction level of the interviewees.

Keywords: Sheepmeat consumption, Purchase habits, Sheepmeat market, Consumers profile

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