1. Estudantes do curso de Zootecnia da UFMG/ICA, Montes Claros. Email: renatorapeileiro2@bol.com.br
   
2. Estudante de Pós-Graduação em Agroecologia da UFMG/ICA, Montes Claros. e-mail: pat_nobre@yahoo.com.br
   
3. Prof. Adj. Depto. de Zootecnia/UFMG/ICA, Montes Claros. Email: duartevet@hotmail.com
   
4. Estudante do curso de Agronomia da UFMG/ICA, Montes Claros. e-mail: carlosstefenson@yahoo.com.br

Resumo: A utilização do colostro excedente em substituição ao leite pode ser uma alternativa viável, e uma opção para o seu armazenamento poderia ser a fermentação desse produto, obtendo-se a silagem de colostro. Durante este processo, podem ocorrer perdas em função da metodologia de coleta e armazenamento, fazendo-se necessário a caracterização física e microbiológica do material fermentado. Foram analisadas 15 amostras de silagem de colostro com fermentação inadequada e se quantificou os teores de perda e descarte do material coletado durante um ano. Avaliou-se o pH da silagem e quantificou-se e identificou-se a população microbiana do material. Após as análises, concluiu-se que o pH apresentou redução adequada durante o processo de fermentação, propiciando o crescimento de Lactobacillus spp., entretanto a porcentagem de perdas foi de 40,1%, podendo ser justificada pela alta temperatura no local de armazenamento do material.

Palavras-chave: anaeróbico, colostro, fermentação, Lactobacullus spp., microbiologia. Evaluation of the silage loss of colostrum

abstract: The use of surplus colostrum in place of milk can be a viable alternative and an option for the storage could be the product of fermentation, resulting in a silage colostrum. During this process, can occur depending on the methodology of collection and storage, making it necessary to characterize physical and microbial fermentation of the material. We analyzed 15 samples of silage fermentation with colostrum is inadequate and quantified the levels of loss and disposal of material collected during a year of collection. We evaluated the characterization and the pH was measured and identified the microbial population of the material. After the analysis, concluded that the proper pH showed a decrease during the fermentation process inadequate, allowing the growth of Lactobacillus spp., the microorganisms that are desirable in the number of losses was high and could be justified by the lack of control temperature in the storage area of the material.

Keywords: anaerobic, colostrum, fermentation, Lactobacullus spp., microbiology

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