1. Prof. Adj. Depto. Eng, de Alimentos/FZEA/USP, Pirassununga – SP. celsooli@usp.br
   
2. Aluna de graduação em Eng. Alimentos, bolsista pelo PURE-USP, Pirassununga – SP. bma@usp.br

Resumo: A indústria de alimentos e bebidas possui um grande potencial de aplicação de medidas de eficiência energética, pois é o segundo maior consumidor de energia por fontes primárias. Estudando subsetores de alimentos e bebidas como o subsetor de produção de leite, verifica-se um grande potencial de eficiência energético a ser explorado. Este potencial deve-se à grande demanda requerida de energia elétrica devido ao crescimento do mercado para consumo interno e externo - taxa média anual de 4% -, bem como problemas advindos do grande uso de energia elétrica por todos os setores como principal fonte de energia. Desta maneira, a viabilidade de projetos que tratam de energia renovável, geração distribuída e produção mais limpa são explícitos, bem como a necessidade dessas novas tecnologias para a redução dos GEEs.

Palavras-chave: Biodigestores, Gases de Efeito Estufa (GEE), Medidas de Eficiência Energética (MEE), Metano. Energy Efficiency Potential Applied to Milk Manufacturer in Brazil

abstract: Food and beverage industry has a big energy efficiency measures potential as it occupies the second position of primary sources energy consumption. Studying only the milk manufacturing sector, there is a big energy efficiency potential to be explored. This potential dues to high demand on eletric energy required and internal and external market increasing – 4% anual average tax – and also problems coming from wide use of eletric energy by all sectors as main energy source. Thus, the viability of projects dealing with renewable energy, distribuited generation and cleaner production are explicit, as well as the necessity of reduction GHG new technologies.

Keywords: Biodigestor, Greenhouse Gases (GHG), Energy Efficiency Measures (EEM), Methane

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