1. Alunos de graduação, e-mail: daniel_farias23@hotmail.com
   
2. Prof. Adj. Depto. de Zootecnia/UFPB/CCA, Areia-PB, celso@cca.ufpb.br
   
3. Alunos do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFPB/CCA

Resumo: Objetivou-se através desse estudo avaliar a frequência de isolamento de Salmonella enterica em amostras de leite caprino no cariri paraibano. Através de isolamento microbiológico, foram analisadas amostras (n=61) de leite cru obtidas de propriedades familiares, assim como amostras de leite pasteurizado (n=6) de mini-usinas de beneficiamento. Foi detectada a presença de Salmonella enterica em 2 (2,98%) amostras de leite cru. Por outro lado, não detectou-se o patógeno em amostras de leite pasteurizado. Os resultados indicam baixa ocorrência de Salmonella enterica em amostras de leite caprino na região do cariri paraibano.

Palavras-chave: qualidade do leite, salmonelose, segurança alimentar

Occurrence of Salmonella enterica in goat milk produced in the cariri region, paraiba

abstract: The objective of this study was to evaluate the frequency of Salmonella enterica in samples of raw (n = 61) and pasteurized goat milk (n = 6) from the cariri region, Paraiba. Salmonella enterica was isolated from 2 (2.98%) samples of raw milk but not detected in pasteurized milk. These results indicate a low occurrence of Salmonella enterica in raw goat milk produced in Paraiba State.

Keywords: salmonellosis, milk quality, food safety

Artigo na Íntegra

Associe-se ou efetue o login de associado para baixar o artigo na íntegra (PDF).