1. Alunos do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFRPE, Recife-PE. e-mail: farias.soraya@gmail.com
   
2. Aluno do Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia da UFRPE, Recife-PE
   
3. Prof. Adj. Depto. de Zootecnia da UFRPE, Recife-PE
   
4. Técnica do Laboratório PROGENE-UFRPE
   
5. Aluna do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da UFRPE, Recife-PE

Resumo: Avaliou-se o comportamento microbiológico das amostras de leite cru enviadas ao laboratório do PROGENE (Programa de Gerenciamento de Rebanhos leiteiros do Nordeste) no período de janeiro a dezembro de 2008, amostras essas provenientes dos estados de Pernambuco, Alagoas, Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí, Pará, Tocantins e Paraíba. Os resultados demonstraram sazonalidade da contagem bacteriana total (UFC/mL de leitex1000) durante todo o período analisado, fato este explicado pela grande influência das condições de produção em que o leite é submetido. As médias mensais para os meses de janeiro a dezembro respectivamente foram: 1330, 1000, 1717, 1448, 1202, 1330, 1075, 1260, 1296, 1029, 1311 e 1108 UFC/mL de leite. Em que 58,5% do volume total de leite analisado não estavam em conformidade com a legislação.

Palavras-chave: IN51, qualidade, UFC

Behavior microbiological of the raw milk of regions North and Northeast from Brazil

abstract: The behavior microbiological was evaluated from the samples of raw milk correspondents to the laboratory of Dairy Herd Administration Program, at Northeast region, Brazil, between January to December 2008, samples those coming of the states of Pernambuco, Alagoas, Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí, Pará, Tocantins and Paraíba. The results demonstrated seasonality of the total bacterial count (CFU/mL of milk x 1000) during whole analyzed period, due to great influence of the production conditions in that the milk is submitted. The monthly averages of January to December, were: 1330, 1000, 1717, 1448, 1202, 1330, 1075, 1260, 1296, 1029, 1311 and 1108 CFU/mL of milk, respectively. In that 58.5% of the total volume of analyzed milk were not in conformity with the legislation.

Keywords: CFU, NI51, quality

Artigo na Íntegra

Associe-se ou efetue o login de associado para baixar o artigo na íntegra (PDF).