1. Trabalho vinculado ao programa PIBIC/CNPq/UNIOESTE da segunda autora, em desenvolvimento no Centro de Ciências Agrárias/Universidade Estadual do Oeste do Paraná – UNIOESTE.
   
2. Acadêmicas de graduação em Zootecnia/CCA/UNIOESTE, Marechal Cândido Rondon – PR. monique_bayer525@hotmail.com, jaciara_zoo@yahoo.com.br, tacideoliveira@hotmail.com.
   
3. Centro de Ciências Agrárias – CCA, Universidade Estadual do Oeste do Paraná – UNIOESTE, Caixa Postal 91, 85960000, Marechal Candido Rondon, PR.
   
4. Zootecnista, Prof. Dr. Adjunto UNIOESTE/CCA, Marechal Cândido Rondon – PR. ylopesdasilva@yahoo.com.br, newtonescocard@hotmail.com.

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade interna de ovos comercializados em diferentes tipos de embalagem no município de Marechal Cândido Rondon-PR. As amostras foram coletadas ao acaso e de modo a abranger o comércio local, sendo dezoito ovos por estabelecimento, uma vez por semana durante dois meses. Não foi considerada a data de validade do produto. As variáveis analisadas foram: altura de albume (AA), peso do ovo (PO), unidade Haugh (UH), pH do albume (pHA) e pH da gema (pHG). Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância (P>0,05) e as médias ao teste de Tukey-Kramer (P<0,01). As variáveis PO, AA, UH, pHA e pHG apresentaram coeficientes de variação iguais a 7,81%; 21,97%; 13,95%; 2,54%; 3,47% respectivamente. Porém, não apresentaram diferenças significativas (P<0,01) entre as embalagens comerciais, sugerindo que o tipo de embalagem não altera a qualidade interna de ovos comercializados no município, possivelmente devido à alta rotatividade do produto, que acaba ficando pouco tempo nos pontos de comercialização. No presente estudo não foi avaliado o período de armazenamento dos ovos, sendo este ponto, uma possível fonte de variação dos dados. Através destes resultados pode-se concluir que a embalagem não exerceu nenhum tipo de influência na qualidade interna dos ovos comercializados no município de Marechal Cândido Rondon-Pr.

Palavras-chave: embalagens de ovos, comercialização, qualidade

Internal quality of commercialized eggs brown rind in different packs in the city of Marechal Cândido Rondon-PR

abstract: The aim of this study was to evaluate the internal quality of commercialized eggs in different types of packs in the city of Marechal Cândido Rondon-PR. The samples had been collected to perhaps in order to enclose the local commerce, being eighteen eggs for establishment, a time per week during two months. The date of validity of the product wasn’t considered. The analyzed variable had been: height of the albumin (AA), weight of the egg (PO), Haugh unit (UH), pH of the albumin (pHA) and pH of the yolk (pHG). The gotten data they had been submitted to the analysis of variance (P>0,05) and the averages to the Tukey-Kramer test (P<0,01). The variables they had present equal coefficients of variation to 7,81%; 21,97%; 13,95%; 2,54%; 3,47%, respectively. However, they had not presented significant differences (P<0,01) between the commercial packs, suggesting that the type of pack doesn’t modify the internal quality of eggs commercialized in the city, possibly due to high rotation of the product, that it finishes being little time in the commercialization points. In the present study it was not evaluate the period of storage of eggs, being this point, a possible source of variation of the data. Through these results it can be concluded that the packs didn’t exert in the type of influence in the internal quality of eggs commercialized in the city of Marechal Cândido Rondon-PR.

Keywords: egg packs, commercialization, quality

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