1. Parte do trabalho de Iniciação Científica do segundo autor.
   
2. Aluno de Graduação em Zootecnia da Universidade do Oeste Paulista - Unoeste, Presidente Prudente, SP, Brasil.
3. Professores do Departamento de Zootecnia da Universidade do Oeste Paulista - Unoeste, Presidente Prudente, SP, Brasil. E-mail: paulovicente@unoeste.br
4. Zootecnista da Universidade do Oeste Paulista - Unoeste, Presidente Prudente, SP, Brasil.
   

Resumo: Objetivou-se avaliar os componentes extra carcaça de 24 cordeiros mestiços Highlander, terminados em confinamento, com dietas isoenergeticas (73% de NDT), e diferentes teores protéicos (12%, 15%, 18% e 21%). Os animais entraram no experimento com 20 kg e a medida com que atingiram o peso médio de 30 kg, foram destinados ao abate para a avaliação dos cortes comerciais de primeira, segunda e terceira. Os níveis protéicos não afetaram (P>0,05) os parâmetros inerentes a carcaça, resultando nos seguintes valores médios: 5,85 kg ½ carcaça; 2,529 kg e 43,13% (cortes de primeira); 1,63 kg e 27,93% (cortes de segunda) e 1,52 kg e 26,76% (cortes de terceira). Conclui-se que os cortes comerciais não responderam ao acréscimo da proteína bruta nas dietas, sendo os valores médios obtidos considerados satisfatórios.

Palavras-chave: carne, confinamento, ovinos

Weights and percentages of commercial cuts of highlander crossbred lambs fed up with diets containing different protein contents

abstract: Aimed to evaluate the extra carcass components of 24 Highlander crossbred lambs, finished in feedlot, receiving isoenergetic (73% of TDN), and different protein contents (12%, 15%, 18% and 21%). The animals begun in the experiment with 20 kg of body weight and the measure with that it reached 30 kg of average weight, it were destined at slaughter to evaluation of commercial cuts of first, second and third categories. The proteic levels didn’t affected (P>0.05) inherent parameters at carcass, resulting in the following average values: 5.85 kg ½ carcass; 2.52 kg and 43.13% (cuts of first category); 1.63 kg and 27.93% (cuts of second category) and 1.52 kg and 26.76% (cuts of third category). It was possible to conclude that the commercial cuts didn’t response the increase of protein level on diets, being the average values considered satisfactory.

Keywords: feedlot, meat, sheep

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