1. Concluinte do curso de Zootecnia e Associada da ABZ/ PROPESQ/UFRN, e-mail: katcrisbor@ig.com.br
2. Alunas de graduação do curso de Zootecnia da UFRN
   
3. Professor Associado do Depto. de Agropecuária/UFRN, Natal-RN
4. Professora Doutora do Departamento de Engenharia Química/ UFRN, Natal-RN, e-mail:roberta@ct.ufrn.br

Resumo: O presente trabalho objetiva investigar o perfil sócio-demográfico dos consumidores de leite de cabra em 14 supermercados de Natal, RN. As informações foram obtidas através da aplicação de 398 questionários-entrevista, no período de julho a agosto 2007. As variáveis estudadas foram: freqüência de compra, idade, gênero, escolaridade, número de filhos e renda familiar dos entrevistados. Utilizou-se o teste t para comparação de médias e o teste de chiquadrado para análise de dependência de variáveis. A variável freqüência foi considerada como dependente e as variáveis gênero, idade, renda e número de filhos como independentes. Os resultados obtidos não apontam para dependência entre a variável freqüência de compra e os aspectos de renda e escolaridade declarada pelo entrevistado. No entanto para as variáveis gênero, idade e número de filhos foram observadas diferenças significativas (p ≤ 0,05) em relação à freqüência de compra. Os consumidores do sexo feminino, os mais velhos e aqueles que têm filhos, compram leite de cabra com freqüência maior.

Palavras-chave: consumidor, leite de cabra

Profile of goat’s milk consumer in Natal-RN

Abstract: This work presents a social-demographic profile of the goat’s milk consumer in Natal- RN, Brazil. The 398 questionnaires were applied from July, 2007 to August, 2007 in 14 supermarkets located in the metropolitan area. The investigated parameters were buying frequency, age, gender, educational level, number of children and familiar income of the interviewed individuals. For means comparison, t test was used and the chi-square test was applied for variable dependency analyses. The buying frequency was considered as the independent variable, while age, gender, educational level, number of children and familiar income were considered dependent variables. Results showed that there is no relation between the frequency of buying goat’s milk and familiar income and educational level. On the other side, the gender, age and number of children were statistically (p≤0.05) related to the frequency. According to the results of the present investigation, the most frequent consumers of goat’s milk were female consumers, older than 30 years old and people who have children.

Keywords: consumer, goat’s milk

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