1. Acadêmico do Curso de Zootecnia da Unioeste/Mal. C. Rondon – PR. e-mail: krutzmann@zootecnista.com.br
   
2. Mestranda do Programa de Pós-graduação em Zootecnia – Unioeste/Mal. C. Rondon – PR. e-mail: deisecastagnara@yahoo.com.br
   
3. Professores do Centro de Ciências Agrárias da Unioeste/Mal. C. Rondon – PR.
   
4. Acadêmica do Curso de Agronomia da Unioeste/Mal. C. Rondon – PR.
   
5. Zootecnista formado pela Unioeste/ Mal. C. Rondon – PR.

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite em diferentes sistemas de ordenha em nível de produtores familiares da região Oeste do Paraná no município de Nova Santa Rosa. Os dados de pesquisa foram coletados em 30 propriedades leiteiras, as quais foram divididas com base no sistema de ordenha utilizada: balde ao pé, balde ao pé com transferidor e canalizada em sala de ordenha. Avaliou-se o leite cru quanto a sua qualidade microbiológica utilizando-se do método de Contagem Bacteriana Total (CBT) estabelecendo correlação ao nível de conhecimento e aplicabilidade por parte do produtor sobre a instrução normativa 51 (IN51/2002) e aplicação de prática higiênicas durante todo o processo de obtenção e armazenamento do leite. Embasado nas informações deste estudo constatou-se que independente do sistema de ordenha utilizado pelo produtor o primordial é orientá-lo sobre boas práticas higiênicas para que mesmo em um sistema de ordenha simples, como o balde ao pé, possa obter leite de melhor qualidade no que se refere às características e consequentemente melhor remuneração pelo leite de maior qualidade.

Palavras-chave: contagem bacteriana, higiene, ordenha

Microbiological quality of the raw milk in differents systems of milking

abstract: The objective of this work was to evaluate the microbiological quality of the milk in differents systems of milking on properties located in Nova Santa Rosa city - PR. The informations were collected on 30 properties classified according to milking system in use: bucket set on the floor, plumbing milking machine and with transfer. Raw milk was aviated as for its microbiological quality using the Total Bacterial Count (TBC) method making correlation to the knowledge level and applicability for the producer to the rules of Normative Instruction 51 (IN51/2002). The work also analyzed the application of the hygienic practices during the entire obtaining process and storage of the milk.

Keywords: bacterial count, hygiene, milking

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