1. Pós-doc Grupo de Melhoramento Animal e Biotecnologia (GMAB) – Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)/USP. Av. Duque de Caxias Norte, 225. Jd Elite Pirassununga/SP CEP 13635-900 e-mail: afrosa@usp.br
   
2. Prof. Dr. Depto Engenharia de Alimentos – FZEA/USP e-mail: trindadema@usp.br
   
3. Prof. Dr. Depto Zootecnia – FZEA/USP e-mail:sauloluz@usp.br
   
4. Pós-graduação – Programa Qualidade e Produtividade Animal – Laboratório de Biometeorologia e Etologia (LABEF) FZEA/USP e-mail:thaysmayra@usp.br

• Raças e fatores nutricionais que influenciam nas características quali-quantitativas em ovinos
  
• Principais Raças Fatores nutricionais que influenciam nas características de carcaça e de carne Avaliação da qualidade da carcaça e da carne de ovinos
  
• Novas tecnologias de medidas on-line para a avaliação de carcaças ovinas

Historicamente, os ovinos foram importantes em função da produção de lã para confecção de roupas. Por vários anos, desde que o homem aprendeu a tecer a lã, essa atividade foi fonte geradora de desenvolvimento e riqueza em diversos países do mundo. A produção e exportação de lã da Inglaterra para a Europa foi fundamental para o desenvolvimento e enriquecimento do país. A Inglaterra foi um dos países que exerceu grande influência sobre a produção ovina no mundo. A obtenção de carcaças e carne ovina de boa qualidade depende de diversos fatores, tais como as raças utilizadas, o manejo nutricional dos animais e o manejo pré- e pós-abate. Como visto, as bases zootécnicas, de manejo e processamento e de avaliação da qualidade das carcaças e da carne, necessárias para alcançar os padrões almejados de qualidade já estão em grande medida estabelecidas. Pelo fato do Brasil ser uma grande potência no mercado mundial de carnes, deve-se redobrar os cuidados desde a criação dos animais até a industrialização da carne ovina, aplicando estes conhecimentos existentes de forma ampla e eficiente, tanto para ter cada vez mais credibilidade entre os países importadores quanto para atender ao crescente nível de exigência do consumidor brasileiro, fazendo com que nosso mercado cresça cada vez mais.

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