1. Zootecnista, Fiscal Federal do Serviço de Fiscalização Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. E-mail: renata.anaruma@agricultura.gov.br Endereço: R. Treze de Maio, 1558 – 4º andar – Bela Vista – São Paulo/SP CEP: 01327-002

Com a evolução das técnicas agrícolas e o aprimoramento dos sistemas de produção, o uso de praguicidas, defensivos, vermífugos, aditivos alimentares e outros se tornou constante na produção de alimentos. A possibilidade de controlar esses perigos ou mantê-los dentro de níveis aceitáveis para o consumidor depende em grande parte da capacidade dos produtores e das autoridades encarregadas de controlar os alimentos, em regular, prevenir ou reduzir ao mínimo a ocorrência de tais perigos. A aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), por parte das indústrias e do governo pode alterar consideravelmente a qualidade dos produtos oferecidos aos consumidores, pois pode-se identificar os perigos concretos e adotar medidas preventivas ou encontrar falhas no processo e tomar medidas corretivas antes que o produto seja consumido

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