1. Zootecnista especializado em Estrutiocultura. Professor Dr. da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, campus de Pirassununga/SP. Av. Duque de Caxias Norte, 225. CEP 13.635-900. Tel. (19) 3565-4338, e-mail: celsocarrer@usp.br

Resumo: Mudanças estruturais, ocasionadas por uma nova realidade sócioeconômica interna e externa, proporcionam reestruturações nas cadeias produtivas tradicionais, atuando na segmentação de produtos e podem, ainda, contribuir para a consolidação, direta ou indiretamente, da emergência de novos mercados alternativos de produtos e serviços, tal como o que a estrutiocultura (criação de avestruzes) representa, com reflexos benéficos ao longo de toda a cadeia agroalimentar e mais amplamente para a sociedade e para a agroeconomia brasileira. A estrutiocultura brasileira (que comemora 10 anos de mercado) cresceu intensamente nos últimos anos e tem todas as condições para se tornar uma das mais competitivas do mundo, mas precisa passar ainda por solução inacabada de gargalos de negócio que vão desde aspectos tecnológicos, que desafiam os agentes do mercado, a aspectos de organização e conseqüente consolidação da cadeia até o escoamento dos produtos finais. Para se atingir a meta final de transformar essa atividade em um caso de sucesso completo e para todos os envolvidos, é necessário ainda, levar a termo o processo de amadurecimento da finalidade real a que se propõe: produção de bens com valor agregado para o abastecimento do mercado interno e externo.

Abstract: The Brazilian ostrich industry showed that indicates the existence of a dynamic of growth of livestocks but yet it’s necessary a modernization and productive specialization to improve economic results. Nowadays, different kinds of problems coexists (technical, market, environment and others) and determines great heterogeneity situation into the Brazilian ostrich chain system. To become evident the superiority of brazilian breeders in global market it’s important exceed some critical points from the national ostrich meat industry complex. Perhaps the most important is explore productive advantage with great multifactorial interaction, where economical and natural aspects are present. The success depends of the organization into ostrich chain system and productive aspects to dispose of quality products to global and internal market.

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