1. Fabio Sampaio Vianna Ramos Filho, zootecnista, crm v-rj – 0152 / Z, formado pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro em 1983, diretor da Agrosuisse Serviços Técnicos e Agropecuários Ltda. framos@agrosuisse.com.br
2. Leslie Ávila do Brasil Almeida, médica-veterinária, formada pela Universidade Federal Fluminense em 1988, Niterói / RJ – 1985 Mestrado - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - Depto. Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal - Universidade de São Paulo - São Paulo / SP – 2004. Leslie@agrosuise.com.br
3. Fabio Antonio de Almeida, zootecnista, formado pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro em 1993, consultor da Agrosuisse Serviços Técnicos e Agropecuários Ltda. Fabioalmeida2@uol.com.br

Resumo: O trabalho apresenta o cenário da agricultura orgânica no Brasil, assim como o estágio atual do processo de legalização que ini ciou desde da Instrução Normativa número 007, de 17 de maio de 1999 até a lei número 10.831, publicada em dezembro de 2003, atualmente em processo de regulamentação. São citados os princípios que norteiam a agricultura orgânica e que fazem parte integrante do texto da lei. A cadeia de alimentos orgânicos encontra -se em pleno processo de construção no Brasil e no mundo. O Brasil vem se destacando como um país de grande potencial e que, após a regulamentação da lei, terá todas as condições de se tornar um grande produtor e exportador de alimentos orgânicos. O trabalho aponta as normas sobre a produção de origem animal dentro do modelo de produção orgânica. Estas normas são baseadas nos princípios que regem, atualmente, toda a legislação de alimentos vigente na União Européia. A produção de alimentos orgânicos de origem animal vem crescendo de forma gradativa á medida que aumentam os escândalos sobre o controle sanitário da produção animal, em diversos locais do mundo. A avicultura orgânica já possui normas de produção que norteiam o desenvolvimento de sistemas de produção dentro dos princípios da agroecologia e da agricultura orgânica. A avicultura orgânica já é estabelecida em diversos países, no Brasil existem inúmeras iniciativas com resultados satisfatórios. O trabalho enumera as técnicas utilizadas para o desenvolvimento de sistemas de produção para frango orgânico e para produção de ovos. Além disto apresenta resultados práticos de fazendas que desenvolvem a avicultura orgânica.

Palavras-chave: Agricultura Orgânica, Avicultura Orgânica, Alimentos Orgânicos de origem animal.

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