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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Aspectos qualitativos do leite produzido em propriedades rurais do município de Nova Santa Rosa – PR

Fernando Henrique de Souza1, Aline Uhlein2, Cleber Alves3, Ana Claudia Radis1, Deise Dalazen Castagnara1, Alexandre Krutzmann4, Gilberto Costa Braga5
O presente trabalho teve por objetivo de avaliar o efeito do numero de células somáticas na qualidade físico-química do leite cru, no contexto da produção familiar do Oeste do Paraná....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Aspectos qualitativos do leite produzido em propriedades rurais do município de Nova Santa Rosa – PR

Alexandre Krutzmann1, Aline Uhlein2, Ana Cláudia Rádis3, Deise Dalazen Castagnara3, Fernando Henrique de Souza3, Cleber Alves4, Gilberto Costa Braga5, Tania Helena Neunfeld2
O presente trabalho teve por objetivo de avaliar o efeito do numero de células somáticas na qualidade físico-química do leite cru, no contexto da produção familiar do Oeste do Paraná....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Levantamento da qualidade microbiológica do leite cru em diferentes sistemas de ordenha

Alexandre Krutzmann1, Deise Dalazen Castagnara2, Gilberto Costa Braga3, Patrícia Barcelos da Costa3, Aline Uhlein4, Fernando Colla de Andrade5
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite cru em função do sistema de ordenha: balde ao pé, balde ao pé com transferidor e canalizada em sala de ordenha. O parâmetro microbiológico utilizado foi a contagem bacteriana total (CBT)....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Médias geométricas da contagem de células somáticas de amostras de leite provenientes de laticínios da região nordeste

Soraya Farias de Andrade Freitas1, Fabiana Felix de Oliveira2, Severino Benone Paes Barbosa3, Juliana Cláudia Neves de Santana4
Sendo o objetivo de este trabalho fazer um comparativo entre a média geométrica da CCS do leite cru e refrigerado produzido na região Nordeste com o padrão preconizado pela IN51 no ano de 2007....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Avaliação sensorial e físico-química de iogurtes elaborados com leite de búfala com calda de umbu ou preparado de morango

Adja Cristina Lira de Medeiros¹, Kátia Cristina Borges¹, Bruno Alexandre de Araújo Sousa², Margarida Maria dos Anjos Magalhães³ e Roberta Targino Pinto Correia³
Este trabalho foi conduzido com o objetivo de utilizar o leite bubalino para produção de iogurte, testando duas possibilidades de sabor: adição de calda de umbu e preparado artificial de morango. Estas duas opções são comparadas, analisando semelhanças e diferenças entre os produtos finais....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Perfil do consumidor de leite de cabra em supermercados de Natal-RN

Kátia Cristina Borges1, Virginia de Souza Barbosa2, Olívia Pinheiro da Câmara Martins de Castro2, Larissa Magna Souza Seabra2, Sérgio Marques Júnior3, Francisco das Chagas Estevam da Fonseca3 Roberta Targino Pinto Correia4
O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil do consumidor de leite de cabra da cidade de Natal-RN....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Alguns fatores que afetam a decisão de compra de carne suína e seus derivados em supermercados de Natal, RN

Kátia Cristina Borges1, Camila Midian Ferreira Bastos, Virginia de Souza Barbosa, Olívia Pinheiro da Câmara Martins de Castro2, Alberto Neves Costa3, Sérgio Marques Júnior4, Francisco das Chagas Estevam da Fonseca5
O objetivo da pesquisa foi identificar os fatores que interferem na decisão de compra da carne suína e seus derivados, mostrando aos vários segmentos da cadeia suínicola que a identificação do perfil do consumidor pode contribuir para a melhoria do padrão técnico e sanitário das criações, ofertando produtos suínos de qualidade....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Acidez titulável e teste do álcool no leite caprino em função do tempo de armazenamento no tanque de refrigeração

Simone Pedro da Silva1, Rogério da Silva Matos1, Nívea Regina de Oliveira Felizberto1, Luiz Fernando Brito2, Marcelo Teixeira Rodrigues3
Objetivou-se com este trabalho, determinar a concentração do álcool para o leite de cabra, relacionando os resultados obtidos aos valores de acidez titulável durante o período de armazenamento no tanque de refrigeração....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Análise microbiológica de queijo minas artesanal comercializado no mercado municipal de Montes Claros-MG 1

Aline Luciane de Moura Cruz2, Anna Christina de Almeida3, Lucinéia de Pinho4, Sabrina de Souza Sales5, Claudinei Alves dos Santos 5
Esse trabalho tem como objetivo determinar a presença de Salmonella sp., quantificar a contaminação por Coliformes Fecais e a contagem presuntiva de Staphylococcus coagulase positiva no queijo Minas Artesanal comercializado no Mercado Municipal de Montes Claros, coletadas em três diferentes épocas (abril, julho e outubro)....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Qualidade da carne de cordeiros confinados recebendo diferentes relações de volumoso: concentrado na dieta 1

Rafael Silvio Bonilha Pinheiro2, André Mendes Jorge3
Avaliou-se, neste trabalho, a influência da relação volumoso:concentrado na dieta de cordeiros ½ Ile de France ½ Santa Inês terminados em regime de confinamento quanto à qualidade da carne (força de cisalhamento, perdas por cocção e capacidade de retenção de água)....
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