Tag: lácteos

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[Palestras]
Aspectos Econômicos da Produção Leiteira Nacional: Importação x Exportação de Leite e Derivados

Marcelo Costa Martins
O mercado mundial de lácteos sempre esteve marcado pela instabilidade. De maneira geral, as transações comerciais são carregadas de distorções e barreiras ao livre comércio, produto de uma complexa rede de políticas governamentais aplicadas tanto a nível doméstico como internacional. As conseqüências dessas distorções são a forte concentração e redução do mercado mundial de lácteos. ...
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[Sistemas de Produção e Agronegócio]
Composição bromatológica da mussarela de leite de búfala (Bubalus bubalis) produzida em Minas Gerais 1

ROSELI APARECIDA SANTOS2, THAÍS CRISTINA FERREIRA3
Este trabalho teve como objetivo caracterizar o queijo mussarela, elaborado com leite de búfala, quanto à composição bromatológica e compará-lo, através de uma análise descritiva, ao queijo “tipo” mussarela, elaborado com leite de vaca....
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