Tag: produtos lácteos

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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Avaliação sensorial e físico-química de iogurtes elaborados com leite de búfala com calda de umbu ou preparado de morango

Adja Cristina Lira de Medeiros¹, Kátia Cristina Borges¹, Bruno Alexandre de Araújo Sousa², Margarida Maria dos Anjos Magalhães³ e Roberta Targino Pinto Correia³
Este trabalho foi conduzido com o objetivo de utilizar o leite bubalino para produção de iogurte, testando duas possibilidades de sabor: adição de calda de umbu e preparado artificial de morango. Estas duas opções são comparadas, analisando semelhanças e diferenças entre os produtos finais....
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[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Análise microbiológica de queijo minas artesanal comercializado no mercado municipal de Montes Claros-MG 1

Aline Luciane de Moura Cruz2, Anna Christina de Almeida3, Lucinéia de Pinho4, Sabrina de Souza Sales5, Claudinei Alves dos Santos 5
Esse trabalho tem como objetivo determinar a presença de Salmonella sp., quantificar a contaminação por Coliformes Fecais e a contagem presuntiva de Staphylococcus coagulase positiva no queijo Minas Artesanal comercializado no Mercado Municipal de Montes Claros, coletadas em três diferentes épocas (abril, julho e outubro)....
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[Sistemas de Produção e Agronegócio]
Sazonalidade nos preços do leite em pó e leite UHT no mercado varejista do estado do Pará

Denise Ribeiro de Freitas1, Antônio Cordeiro de Santana2, Ismael Matos da Silva 3,Wilnalia Souza Garcia4, Almir Vieira Silva5, Paulo Campos Christo Fernandes6, Siglea Sanna de Freitas Chaves7
O objetivo deste trabalho foi determinar os índices de variação sazonal dos preços médios mensais do leite em pó, integral e o desnatado, e leite UHT no mercado varejista do Estado do Pará no período de janeiro de 2000 a junho de 2007....
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[Sistemas de Produção e Agronegócio]
Tendência e ciclo dos preços do leite em pó e leite UHT no mercado varejista do estado do Pará

Denise Ribeiro de Freitas1, Antônio Cordeiro de Santana2, Ismael Matos da Silva 3,Wilnalia Souza Garcia4, Almir Vieira Silva5, Paulo Campos Christo Fernandes6, Siglea Sanna de Freitas Chaves7
O objetivo deste trabalho foi analisar a tendência de preço e o ciclo econômico do leite em pó, integral e o desnatado, e leite UHT no período de janeiro de 2000 a junho de 2007 do mercado varejista do Estado do Pará....
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