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Tecnologia de Produtos de Origem Animal no ZOOTEC 2007

Artigos Científicos

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Avaliação de metodologias de cozimento para determinação da força de cisalhamento em músculos de avestruz

A BALOG1, A.A. MENDES2, I.C.L. ALMEIDA PAZ3, I.C.L. ALMEIDA4, M.C. SILVA5, C.M. KOMIYAMA6, S.E.TAKAHASHI7

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Avaliação econômica e centesimal de quibe e almôndega elaborados com polpa de tilápia do Nilo

C.POLESE1, N.G.MARENGONI2,3, G.C.BRAGA2, E.C.T.M.PEIXOTO2, C.J.LÜPKE1, L.D.CASTILHA1

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Bacillus cereus em leite uht caprino: caracterização bioquímica e molecular-pcr

A.B.SANTOS1, J.LOPES1, N.T.G.KOIAYMA1, M.L.POIATTI2, R.P.SCHOCKEN-ITURRINO3, P.C.CORDEIRO4

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Capacidade de retenção de água e das perdas de água por cocção da carne de ovinos de diferentes categorias

R S B PINHEIRO1, A G DA SILVA SOBRINHO2, H B A DE SOUZA2, S M YAMAMOTO3, A POLIZEL NETO4

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Características químicas da carne do musculo longissimus dorsi de novilhas de diferentes grupos genéticos no modelo biológico superprecoce1

É. RODRIGUES2, M. B. ARRIGONI3, A. M. JORGE4, W. BIANCHINI5, J. C. HADLICH5, C. ANDRIGHETTO5, P. S. A. MOREIRA6, R. D. L. PACHECO2, A. P. NETO2

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Composição mineral da carcaça e dos cortes da carcaça de ovinos jovens e adultos

R S B PINHEIRO1, A G DA SILVA SOBRINHO2, H B A DE SOUZA2, S M YAMAMOTO3, A POLIZEL NETO4

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Composição química e índices de condição de ostras Crassostrea brasiliana frescas e congeladas em concha

C. G. PORTELLA1; L. S. SANT’ANA2; I. C. MACHADO3; M.R.F. MACHADO4

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Composição química e mineral da carne de avestruz

A BALOG1, A.A. MENDES2, I.C.L. ALMEIDA PAZ3, I.C.L. ALMEIDA4, M.C. SILVA5, C.M. KOMIYAMA6, S.E.TAKAHASHI7

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Determinação do pH de carnes provenientes de cortes da carcaça de cordeiros e de ovinos adultos

R S B PINHEIRO1, A G DA SILVA SOBRINHO2, H B A DE SOUZA2, S M YAMAMOTO3

[Tecnologia de Produtos de Origem Animal]
Efeito da adição do amido de milho na textura, umidade e coloração do surimi de curimbatá (Prochilodus lineatus) 1

M. R. F. MACHADO2, F. H. S. FOGAÇA3, F. FORESTI4, J. A. SENHORINI5
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